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日本青森縣「弘前市」，把日本「江戶時代」，被武士拿來當藥的「藩士咖啡」重新泡了出來，希望能夠藉著這種古意盎然的咖啡，重振當地的咖啡店。
所謂的「藩士」，指的是江戶時代侍奉各藩的武士，當時弘前的藩士，被幕府派到北海道去防禦俄羅斯，不過由於北海道太冷，許多人罹患重病，幕府因此在一八五五年把咖啡運到北海道駐地，為藩士治病。
藩士咖啡的製作方法，是先用研缽把咖啡豆磨碎，裝入麻袋後，再放進水壺，以熱水浸泡，等熱水變成咖啡色之後，再倒進茶碗飲用。這種「藩士咖啡」口感醇厚，保留苦味，不少巿民覺得好喝。
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