冬天來份熱騰騰的火鍋,裡頭不可或缺的配角秀珍菇,其實來自於意想不到的食材,秘密就藏在日本福島縣這間生產豆芽菜的工廠。

在菜價居高不下的日本,價格超便宜的豆芽菜,自然賣得嚇嚇叫,但是近年因為種豆芽菜,綠豆價格上漲,業者的獲利也就跟著縮水。業者:「豆芽菜一定得用便宜的價格提供才行,不管是消費者或下游廠商,都不會允許我們把價格提高。」

於是現在業者把焦點,轉到同家工廠生產的秀珍菇上頭,業者利用豆芽菜收成時,要丟棄的綠豆皮來種秀珍菇,不但能降低成本,營養豐富的綠豆皮還能種出品質極佳的秀珍菇,不過想讓秀珍菇的生產量化,可不這麼容易。研究員:「請看看這個,雖然培養的天數都一樣,但卻出現這樣明顯的差異。」

要種出肥美的秀珍菇,就得精準拿捏綠豆皮的量。研究員:「費了好大的功夫,不斷失敗又失敗,好不容易才到今天這個地步。」

這裡的研究員花了整整2年,才找到量產秀珍菇的訣竅,用綠豆皮種出來的秀珍菇,形狀肥美、味道濃郁,在超市一上架,馬上成了炙手可熱的搶手貨。超市員工:「當天進貨的秀珍菇,當天全都賣光,非常暢銷。」

受到消費者好評,讓業者下重本,去年9月再增設廠房,接著還計畫擴大通路,要讓更多人來嚐嚐,這用綠豆皮種出來的另類秀珍菇。

 

新聞來源: http://news.msn.com.tw/news2025587.aspx

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